Chimarrão
O chimarrão é montado com erva-mate, geralmente servido quente de uma infusão. Tem gosto que mistura doce e amargo, dependendo da qualidade da erva-mate, que, pronta para o uso, consiste em folhas e ramos finos (menos de 1,5 mm), secos e triturados, passados em peneira grossa, de cor verde, havendo uma grande variedade de tipos, uns mais finos outros mais encorpados, vendidos a diversos preços.
Um aparato fundamental para o chimarrão é a cuia, vasilha feita do fruto da cuieira, que pode ser simples ou mesmo ricamente lavrada e ornada em ouro, prata e outros metais, com a largura de uma boa caneca e a altura de um copo fundo, no formato de um seio de mulher. Há quem tome chimarrão em outros recipientes, mas a prática é geralmente mal vista.
O outro talher indispensável é a bomba ou bombilha, um canudo de cerca de 6 a 9 milímetros de diâmetro, normalmente feito em prata lavrada e muitas vezes ornado com pedras preciosas, de cerca de 25 centímetros de comprimento em cuja extremidade inferior há uma pequena peneira do tamanho de uma moeda e na extremidade superior uma piteira semelhante a usada para fumar, muitas vezes executada em bom ouro de lei.
Preparando um Chimarrão
1) Coloque a água para ferver.
2) Preencha de 2/3 a 3/4 da cuia com erva-mate nova
3) Incline-a um pouco e abafe a erva com a mão em diagonal, até formar um pequeno monte.
4) Com a cuia inclinada, derrame, no espaço vazio, água morna suficiente para umedecer a erva.
5) Devolva ao fogo a chaleira de água.
6) Quando a erva inchar, tape o bico da bomba com o dedo e enterre-a na erva, deixando o bico
virado para o lado de fora da cuia.
7) Encha a cuia com água quente, não fervida, e beba até roncar.
8) Só então passe a cuia adiante.
Fonte: www.galpaovirtual.com.br